作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをしてしっかり水気を切ります。

• 2

  ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種を取り除いたら薄切りにして、豚肉は3cm幅に切ります。

• 3

  卵を溶き、塩・こしょうをします。

• 4

  フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れ、 ３ を流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら取り出します。

• 5

  ４ のフライパンにサラダ油（小さじ1）を足し、豚肉とゴーヤを炒めます。

• 6

  さらにキムチと木綿豆腐、しょうゆを加えて炒め、 ４ を戻し入れて軽く炒めます。

• 7

  お好みでごま油をまわし入れてできあがり。

※ゴーヤは、苦みの原因であるワタと種をしっかりと取り除きましょう。
さらに苦みを和らげたい場合は、軽く塩をふってさっと水で流すか、10秒程度お湯でゆがくと効果的です。
※最後にごま油を加えることで風味がアップします。