作り方

• 1

  長ねぎは斜め切り、豚肉とにらは4cm幅、豆腐は一口大に切り、えのき茸は石付きを取り除きます。

• 2

  すりにんにく、すりごま、粉唐辛子を混ぜ合わせます。

• 3

  鍋にごま油を入れ、 ２ を焦がさないように炒めます。
  ※調味料を焦がさないように炒めると、色と香りが良くなります。

• 4

  ３ に豚肉を入れ色が変わる程度に炒めた後、キムチを入れよく炒めたら、だし汁を加えます。

• 5

  沸騰したらアクを取り、他の具材を加え5～6分ほど弱火で煮込み、醤油で味を調えてできあがり。
  ※煮込み時間やキムチの塩加減によって、醤油の量で味を調整してください。

※豚肉とキムチを先に炒めることで旨みが出ます。
※酸味のでたキムチでも、コクが出ておいしくなります。
※調理時に、油やたれがはねることがありますので十分にご注意ください。