作り方

• 1

  サーモンは水気を拭きとり、薄めに切ります。
  柵を調理するPOINT
   ●表面を凍らせる
  冷凍庫に30分～1時間ほど入れると表面が凍り、切りやすくなります。
   ●薄くそぎ切り（5～8mm）
  包丁を斜めに寝かせ、包丁の刃を先端まで大きく使って引くように切ります。
  ※筋を断ち切るように切ります。

  

• 2

  玉ねぎは薄切りにし、冷水にさらし、水気をよく切ります。

• 3

  アボカドは縦半分に切り、種を取って皮をむき、5～7mm幅に切ります。
  レモンは薄く輪切りにします。

• 4

  アボカド、サーモン、レモンの順に盛りつけ、中央に ２ の玉ねぎを添え、「カルパッチョソース」をかけ、「こだわりトッピング」を全体にふりかけてできあがり。