二度づけ焼肉
～焼肉屋さんの食べ方～

ごはんもビールも進む焼肉屋さんの手法です。焼く直前に、お肉をジャンでからめます。
※お肉に対して10～15％の量のたれでからめます。
焼いたらさらにジャンにつけてお召しあがりください。お肉とジャンの旨みを充分に楽しんでいただける食べ方です。

もみだれの効果

ジャンに含まれるにんにくや生姜、コショウ、ねぎなどの薬味・香辛料で肉の臭みが抑えられます。また、ジャンに含まれる糖分とアミノ酸が加熱されると、おいしい香りのもとになります。
醤油ベースのたれでからめると、お肉に足りない「旨み」を補うことができます。さらに醤油のグルタミン酸とお肉のイノシン酸との相乗効果でおいしさが引き出されます。

• 調理時間

  10分～20分