作り方

• 1

  なすは輪切りにして、素揚げします。

• 2

  パプリカは薄切りにします。

• 3

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、フツフツと静かに煮立つくらいのお湯でお肉をサッとゆでます。
  ※沸騰しすぎたお湯でゆでると、火が通り過ぎ、パサついたり固くなったりします。
  ※お湯がはねることがありますのでご注意ください。

• 4

  ゆでたお肉はざるにうつし、そのまま冷まします。
  ※お肉を冷水に取らずに、そのまま冷やすとやわらかく、ジューシーに仕上がります。

• 5

  お皿にリーフレタスを敷きつめ、お肉となす・パプリカ・ベビーリーフを盛りつけ、「お肉屋さんの冷しゃぶ 焙煎ごまだれ」をよく振って適量をかけてできあがり。