作り方

• 1野菜の切り方

  なすはヘタをとり、縦半分に切った後、1～2㎝幅の斜め切りにします。
  ※皮をピーラーなどでしま目にむくと味が染み込みやすくなります。
  パプリカは細切りにします。

  

• 2野菜を炒める

  フライパンに油を入れ､なすに焼き色がつくまで炒めます。
  ＜中火＞

  

• 3水、春雨、調味料を加える

  水、「春雨」、｢具入り調味料｣を加え、春雨をほぐしながら3～4分炒め合わせます。
  ＜中火＞

  

• 4煮つめる

  春雨が戻ったら､お好みの加減まで煮つめて火を止めます。

  

• 5

  ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を混ぜ合わせます。

• 6

  別のフライパンに油を入れ、 ５ を流し入れます。
  半熟になるまで大きく混ぜて火を止めます。
  ＜強火＞

• 7

  ４ の麻婆茄子の上に、 ６ のふわとろ卵をのせてできあがり。
  ※お好みで、万能ねぎなどを添えてお召しあがりください。

※調理時に油や調味料がはねることがありますので、十分にご注意ください｡