作り方

• 1

  鍋に皮をむいたたけのこと米ぬかと唐辛子を加え、水をそそぎ入れて、落としぶたをして強火にかけます。

• 2

  煮立ったら火を弱め約1時間ほどゆでます。たけのこの硬い部分に串が通るくらいに柔らかくなったら火を止め、ゆで汁につけたまま冷まします。

• 3

  完全に冷めたらザルにあげて水洗いし、3～4cmの長さの短冊切りにします。

• 4

  ３ のたけのこと「ナムルの素（塩味）」を和えてできあがり。

※ゆでたたけのこは、冷めないうちに調理するとえぐみが残りやすくなるため、完全に冷めてから調理しましょう。