作り方

• 1

  ひき肉に調味料を加え、よく練り合わせます。
  ※野菜でなく、ひき肉に味をつけることで、具が水っぽくなりません。

  

• 2

  さらに、みじん切りにした野菜類を加え、軽く混ぜ合わせ、しばらく置きます。
  ※具はすぐ包まず、冷蔵庫で1時間ほど置いてから包むと味がなじみます。

  

• 3

  「お米で作った餃子の皮」は、包む約20分前に皮を冷蔵庫から出し、常温に戻してください。
  ※皮がしっとりとし、包みやすくなります。
  ＜電子レンジで常温に戻す場合＞600W：20～30秒

• 4

  左手に皮をのせ、中央に餃子の具をのせます。

  

• 5

  皮のまわりに水をつけ二つ折りにし、ヒダを強くつまみながらしっかり閉じます。

  

• 6

  底を平らにしておくとフライパンの中で安定し、焼き色がつくパリパリ部分が多くなります。

  

• 7

  フライパンに油を入れ、餃子を少し間隔を空けて並べて、フタをして中火で焼きます。
  ※皮はくっつきやすいので1個1個離して焼いてください。

  

• 8

  軽く焼き目がついたら(30秒～1分くらい)餃子が1/3弱ひたる程度にお湯（または水）を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。

  

• 9

  水分がなくなったら、フタをとり、餃子の上から油を少量ふりかけ、パリッと焼き目をつけます。

  

• 10

  焼き目を上にしてお皿に盛りつけ、酢じょうゆなどでお召しあがりください。

※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。