作り方

• 1かきの洗い方

  海水程度の塩水（水1カップに塩小さじ1の割合）を作り、やさしく洗います。

  

• 2かきの洗い方

  真水ですすいで、ザルにあげ、水気をよく切ります。

  

• 3長ねぎの下ごしらえ

  長ねぎは、斜め薄切りにして水にさらし、水気を切ったら皿に盛りつけます。

• 4かきに下味粉をまぶす

  ポリ袋などに「下味粉」とかきを入れて振り、まんべんなく粉をまぶします。
  ポイント：余分な粉は落とす。

• 5かきを焼く

  フライパンにごま油（大さじ2）を入れ、かきの両面を中火で焼きます。
  ポイント：衣がはがれないよう、魚介をあまり動かさない。

• 6皿に盛りつける

  かきが焼き上がったら火を止め、長ねぎを盛りつけた皿に取り出します。

• 7加熱したソースをかける

  フライパンにごま油（大さじ1）、よく振った「麻辣ソース」を入れ、混ぜ合わせながら加熱します。
  ひと煮立ちしたら ６ のかきにかけてできあがり。

※調理時に油やソースがはねることがありますので、十分にご注意ください。