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夏野菜で楽しむ！しゃぶギョプサル

2019.08.01

みなさま、こんにちは！
ホットプレートで楽しむ「おうち焼肉」が大好きな料理研究家のかめ代です。
今回は、モランボン「ジャン焼肉の生だれ」を使って、"薄切り肉で楽しむ！しゃぶギョプサル"をご紹介します。

薄切り肉をホットプレートで焼いて、たっぷりの季節野菜や薬味野菜と一緒に楽しむ"しゃぶギョプサル"。
我が家では、手巻き海苔やご飯も用意して、手巻き焼肉も楽しみます。
ヘルシーでおいしく、ご家族でもちょっとした女子会にもぴったり！
夏の集まりにぜひお楽しみください。

薄切り肉で楽しむ「しゃぶギョプサル」

●材料 3～4人分
お好みのしゃぶしゃぶ用肉・・・600g程度
厚揚げ・・・1枚
切干大根・・・20g
ジャン焼肉の生だれまたはジャン焼肉の生だれ熟成コチュジャン辛口・・・・適量
熟成コチュジャン・・適量
サムジャン・・・適量
手巻き用海苔・・・適量
キムチ・・・適量
たくあん・・・適量

＜手巻き用ごはん＞
・温かいごはん・・・茶碗4杯分
・塩・・・少々
・ごま油・・・大さじ1
・いりごま・・・大さじ1

＜野菜（お好みの野菜で）＞
サンチュ、サニーレタス、大葉、ミニトマト、長ねぎ、オクラなど

＜手作りナムル①（ピーマン）＞
・ピーマン・・・5個（150g程度：赤ピーマンや黄色ピーマンもあるとキレイです）
・塩・・・少々
・ごま油・・・小さじ1
・いりごま（白）・・・大さじ1

＜手作りナムル②（ズッキーニ）＞
・ズッキーニ・・・大1本（200g）
・塩・・・小さじ1/3
・ごま油・・・小さじ1
・いりごま(黒)・・・大さじ1

●作り方
STEP①
＜一緒に食べるナムルを作る＞
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、横に3mm幅に切って耐熱皿に入れ、塩とごま油を回し入れて、ふんわりラップをして600wで2分加熱し、炒りごまを入れて混ぜる。
ズッキーニは、薄切りにして塩をまぶしてしばらく置き、水気をしっかりと絞ってごま油といりごまを入れて和える。

STEP②
＜手巻き用の野菜の準備＞
葉物野菜は洗って水気をとる。
長ねぎは白い部分を白髪ねぎにして水にさらして水気をとる。
ミニトマトは半分に切る。オクラは軽く塩ゆでして冷まし、縦半分に切る。
①のナムルと一緒に、器に盛り付ける。

STEP③
＜手巻き用のごはん類を用意＞
温かいごはんに、ごま油と塩、いりごまを混ぜる。
切り干し大根は水洗いしてひたひたの水で戻し、水気を絞って2cm幅に切る。
手巻き海苔やキムチ、細切りにしたたくあんも用意する。

STEP④
＜たれの用意＞
「ジャン焼肉の生だれ」または「ジャン焼肉の生だれ熟成コチュジャン辛口」、サムジャン、熟成コチュジャンを用意する。

STEP⑤
＜肉を焼く＞
肉は大きかったら焼きやすい大きさに切る。厚揚げは1cm角の棒状に切る。ホットプレートを200度で熱し、肉をカリカリに焼く。
※油をしかなくても、しっかり予熱すれば、くっつきにくくなります。
※食卓で調理する場合には、なるべく油をしかないのが、煙や油はね防止のコツです。
※プレートが古くてくっつきやすい場合等は、薄く油を広げてなじませてから焼いてください。

STEP⑥
＜肉を巻く＞
焼いた肉を「ジャン焼肉の生だれ」につけて、お好みの野菜や海苔で巻いてお楽しみください♪

薄切り肉で楽しむ「おうち焼肉」は、我が家の楽しみ！

how to eat①
まずは、カリカリに焼いた肉を「ジャン焼肉の生だれ」につけて♪

how to eat②
野菜と一緒に。サンチュにナムルや白髪ねぎをのせてクルリと！
お肉も野菜もたっぷりとれていくらでも食べれそうです。

how to eat③
そして！もうひとつの楽しみは、手巻きキムパ風に、主食もかねてしまいます！
海苔に、ごはんをのせてお好みの野菜を。たくあんやキムチもおすすめです！

how to eat④
ダイエット中の私は、ごはんのかわりも用意します。
とってもヘルシーで食べごたえがあるのが、切り干し大根！
腹持ちがよくシャキシャキと歯ごたえがあって、ごはんのかわりに最高ですよ！
厚揚げを焼いて、サムジャンやコチュジャンをつけて。切干し大根と一緒に手巻きに。
ヘルシー手巻き！罪悪感なしで食べられるのが嬉しい。