小麦粉の生地で、野菜や肉の具(餡)を包んだ中国起源の料理に「包子」（パオズ）、「餃子」（チャオズ）、「饅頭」(マントゥ)などと呼ばれるものがあります。広大で多民族国家の中国では、地域や民族によって料理名の定義が曖昧な部分もありますが、一般的に次のような料理のイメージと理解することができます。
まず「包子」(パオズ)は、発酵させた柔らかい小麦粉生地に、肉や野菜の餡を包んで蒸しあげたもので、日本でこれに近い食べ物として「肉まん」「中華まん」などがあります。
次に「餃子」(チャオズ)は、薄く延ばした小麦粉の丸い皮で肉や野菜の餡を包んだもので、ひだを寄せるなどして三日月形に細長く包むのが基本形です。このタイプは日本でも「餃子」(ぎょうざ)と呼ばれていますが、日本では油で焼いた「焼き餃子」が主流なのに対し、中国では茹でた「水餃子」が主流で、「焼き餃子」や「蒸し餃子」は少数派といえます。
最後に「饅頭」(マントゥ)は、「包子」の餡なしタイプ、すなわち酵母で発酵させた小麦粉生地を蒸した「蒸しパン」のような食べ物です。生地はシンプルなものから、油や砂糖を加えたほんのり甘いものや、スープでこねた薄い塩味のものなど、ヴァリエーションがあります。
朝鮮半島にもたらされた中国版「饅頭」
さて、中国にルーツをもつこれらの料理は、朝鮮半島にも早くからもたらされ、さまざまなヴァリエーションが生まれました。
いつごろから朝鮮半島に伝わったのか明確ではありませんが、李氏朝鮮王朝時代(1392～1897)の料理書『飲食知味方』や『是議全書』『閨閣叢書』、あるいは当時の宮中宴会の記録書『儀軌』に、この類の料理に該当する以下のような朝鮮語が散見されます。
・サンファ(상화)...漢字表記は「霜花」「雙花」など。発酵させた小麦粉生地を蒸した、中国版「饅頭」状の食べ物の古称。サンファビョン(상화병：霜花餅)とも呼ばれた。
・キス(기수)...漢字表記は「起溲」。酒の力で発酵させた小麦粉生地の食べ物の古称。
・スギョイ(수교의)...漢字表記は「水餃衣」。水餃子の古称。薄く延ばした小麦粉生地の皮で具を包み、茹でるか蒸して酢醤油で食べる。
・ピョンス(편수)...漢字表記は「片水」。スギョイすなわち水餃子の一種だが、四角形の皮で具を包んで三角形に仕上げるのが特徴。卞氏饅頭(번씨만두：ピョンシマンドゥ)、匾食(편식：ピョンシッ)、餅匙(병시：ピョンシ)などが語源と言われる。
近代以降のマンドゥ
その後、19世紀中ごろになると当時の清国、とりわけ山東半島から朝鮮半島へ移住する中国人が増え、彼らのもたらした新たなマンドゥが急速に広まっていきました。
当時は「チュングッチプ」(중국집：中国家)と呼ばれる、中国人の経営する中国料理屋が主流でしたが、日本統治時代を経て解放後の食糧難の時代になると、韓国では安価なアメリカ産小麦粉の流入で「プンシッチョム」(분식점：粉食店)と呼ばれる、小麦粉を使った、韓国人の経営する大衆食堂が人気を呼ぶようになります。
粉食店で出てくるマンドゥ類は餃子タイプのもので、調理法によって次のようなものがあります。
・チンマンドゥ(찐만두)...蒸しマンドゥ。刻んだ野菜や肉の餡を小麦粉の生地で包み、蒸しあげたもの。湯気の立つ蒸籠から取り出したアツアツを、薬味の入った酢醤油をつけて食べる。焼売のようなタイプもある。
・チンパン(찐빵)...蒸しパン。具の入った肉まん状のものと、具の入っていない中国式饅頭がある。
・クンマンドゥ(군만두)...揚げマンドゥ。直訳すると「焼きマンドゥ」だが、実際には油で全体を揚げた「揚げ餃子」状のもの。
・マンドゥクッ(만두국，만둣국)...マンドゥ入りスープ。上述の大ぶりなマンドゥが入ったものは、特に「平安道式(ピョンアンドシッ)マンドゥクッ」と呼ばれるが、普通サイズのマンドゥも多用される。
粉食店の様相は時代とともに変わり、現在ではキムパプ(김밥：海苔巻き)やラミョン(라면：インスタントラーメン)、カルグクス(칼국수：細めの煮うどん)、トッポッキ(떡볶이：餅炒め)、オデン(오뎅：おでん)、ティギム(튀김：揚げ物)など多様なメニューを揃えた大衆的なファストフード店、もしくは市場の中の簡易食堂のような店が多いようです。