作り方

• 1

  ひき肉に調味料を加え、よく練り合わせます。
  ※野菜でなく、ひき肉に味をつけることで、具が水っぽくなりません。

  

• 2

  さらに、みじん切りにした野菜類を加え、軽く混ぜ合わせ、しばらく置きます。

  

• 3

  具はすぐ包まず、冷蔵庫で1時間ほど置いてから包むと味がなじみます。

• 4

  左手に「餃子の皮」をのせ、中央に餃子の具をのせます。

  

• 5

  軽くはさむようにもち、皮の端に水をつけてグッとつまみます。
  右手の人差し指で上から押さえるようにひだを作っていきます。

  

• 6

  右手の親指と人差し指でひだをつまんで皮を閉じていきます。

  

• 7

  底を平らにしておくとフライパンの中で安定し、焼き色がつくパリパリ部分が多くなります。

  

• 8

  餃子のできあがり。

  

• 9

  フライパンに油を入れ、餃子を並べてフタをし、中火で焼きます。

  

• 10

  軽く焼き目がついたら(30秒～1分くらい)餃子が1/3ひたる程度にお湯（または水）を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。

  

• 11

  水分がなくなったら、フタをとり、餃子の上から油を少量ふりかけます。
  パリッと焼き目がついたらできあがり。

  

※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。